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一種山楂全成分綜合利用釀酒方法及其制品與流程技術資料下載

技術編號:29648083

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.本發明涉及食品加工技術領域,尤其涉及一種山楂全成分綜合利用釀酒方法及其制品。背景技術.山楂為一種高酸核果,富含果膠、單寧、黃酮、果酸,以上成分含量是其他水果的幾倍至幾十倍。據檢測分析,山楂中果膠含量為.%,為水果之首;山楂鮮果中黃酮含量為.~.%;總酸含量.~.%;單寧含量為.~.%。另外,山楂中還含有大量的三萜類物質以及維生素c、維生素e、胡蘿卜素等,其含量在鮮果中均名列前茅。據趙玉平博士按:加水比制得山楂汁分析:含總酸.g/l,其中檸檬...
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